Sommige mensen noemen ons ouderwets omdat we al ruim een halve eeuw ambachtelijke croquetten en bitterballen maken. Tja, en dan vraag ik mij af wat daar dan ouderwets aan is. Ik noem het eerder tijdloos. Het zijn oerlekkernijen vergroeid met onze Nederlandse cultuur. En die proberen wij simpelweg altijd zo goed mogelijk te bereiden. Met een mooie krokante korst en rijke, goedgevulde ragouts met lekkere blokjes vlees. En daar rommelen wij niet mee. Want onze liefhebbers kun je niet beduvelen. Liefhebbers willen dat een Van Dobben ook echt smaakt als een Van Dobben. Sterker, ik weet zeker dat we hierdoor het tij juist mee hebben. Want bij ons is geen croquet of bitterbal hetzelfde. Ze zijn stuk voor stuk net anders van vorm. Dat komt omdat ze nog gerold worden.
halve 
eeuw ambachtelijke croquetten en bitterballen maken. Tja, en dan vraag ik mij af wat daar dan ouderwets aan is. Ik noem het eerder tijdloos. Het zijn oerlekkernijen vergroeid met onze Nederlandse cultuur. En die proberen wij simpelweg altijd zo goed mogelijk te bereiden. 